Shop

Hier vind je spullen waar je niet zo makkelijk aan kunt komen. Omdat ze alleen in grote hoeveelheden verkocht worden, of omdat er niet veel vraag naar is en je ze dus in gewone winkels niet vindt.

  • Zakje à ca 50 gram Cortina, Emulgatorpasta voor consumptie-ijs.  Deze emulgator werk zeer goed in alle soorten consumptie-ijs: maakt het ijs gladder en geeft het daarmee een beter mondgevoel, remt kristalvorming en zorgt dus dat ijs beter smaakt en langer bewaard kan worden. Je hebt maar ongeveer 1 gram per batch van een liter nodig. Cortina is in de handel alleen verkrijgbaar in 5,5 kg verpakkingen. Wij hebben het speciaal voor amateurkoks, als ‘service van de zaak’ in zakjes van 50 gram verpakt: genoeg voor vijftig keer ijs maken.

    Een zakje emulgatorpasta van ongeveer 50 gram kost € 6.30 inclusief verzending naar een adres in Nederland of België. Belangstelling? Bestel via de contactpagina: je emulgator wordt p.o. thuisgestuurd. (Vermeld meteen het adres waar we het pakketje naar toe kunnen sturen).
  • Refractometer. Een onmisbaar instrument als je zelf je ijsrecepten wilt ontwikkelen. De schaalverdeling op deze refractometer is in graden BRIX en heeft een bereik van 0 – 90 graden BRIX. Daarmee is deze meter precies wat je nodig hebt voor alle soorten ijsberekeningen.

    De meter kost € 29,- exclusief verzendkosten.
    Belangstelling? Bestel via de contactpagina: je meter wordt p.o. thuisgestuurd. (Vermeld meteen het adres waar we het pakketje naar toe kunnen sturen).
  • Grammenweegschaal. Dit mini-weegschaaltje weegt op 0,01 gram nauwkeurig en kan tot maximaal 100 gram wegen. Onmisbaar als je met moleculairkoken of met ijsbereiden aan de slag gaat.
    De afmetingen zijn: 88 x 58 x 20 mm: hij past in je borstzak. Het dekseltje gebruik je als ‘schaal’ om op te wegen.
    Het weegschaaltje kost € 10,- exclusief verzendkosten. Hij kan door de brievenbus, dus de kosten van verzending vallen mee. Er moeten 2 AAA batterijtjes in: die zitten er nog niet bij.
    Belangstelling? Bestel via de contactpagina: je weegschaaltje wordt p.o. thuisgestuurd. (Vermeld meteen het adres waar we het pakketje naar toe kunnen sturen).
    _
  • Als je deelneemt aan de Startcursus IJsbereiden heb je een aantal spullen  nodig. Je hoort bij de bevestiging van deelname welke dat precies zijn. Om het je gemakkelijk te maken hebben we twee sets met ‘hardware’ en ‘stabilisatoren’ samengesteld: een mét een grammenweegschaaltje, en een zonder.
    • Startset A IJsbereiden (met grammenweegschaaltje): dit setje omvat een refractometer, een grammenweegschaaltje, zakje met ca 50 g Cortina emulgatorpasta, zakje met ca 40 g Locust (Johannesbroodboompittenmeel), zakje met ca 40 g Guargom.
      Deze set kost € 49,50 exclusief verzendkosten.
    • Startset B IJsbereiden (zonder grammenweegschaaltje). Alle spulletjes van set A m.u.v. het weegschaaltje dus.
      Deze set kost € 39.50 exclusief verzendkosten.
  • Siliconenmat voor kogels van 1,4 cm diameter. Zeer stevige mat met een inhoud van ongeveer 140 ml voor veertig kogels. Je kunt er ‘Basilicumkogels’ mee maken naar een recept van Roger van Damme of ‘Frambozenchocoladekogels’. Voor de recepten klik hier.

    De matjes kosten € 22,- per stuk exclusief verzendkosten. Belangstelling? Bestel via de contactpagina: je matje wordt p.o. thuisgestuurd. (Vermeld meteen het adres waar we het pakketje naar toe kunnen sturen).
  • 10% korting op alle producten van Unique Products. Volg de instructies en ontvang direct 10% korting op alle producten van Unique Products. Je doet rechtstreeks zaken met de leverancier; wij faciliteren slechts. BESTELINSTRUCTIE


NB: Dit is geen commerciële webshop! We zijn immers een kennisplatform. Als we uit de kosten komen vinden wij het prima.
Le Cuisinier: voor en door amateurkoks.