One thought on “Zilte Zeeuwse Zomer No 2

  1. Beste Hiske, Marieke, Jan,

    Hier de aftrap van het deelproject 1 van Zilte Zeeuwse Zomer.

    Stap 1
    Voor dit project heb ik als startpunt “structuur” bedacht in combinatie met het “fasediagram” van water. Hiervoor het ik een matrix opgesteld in Excel waar jullie alle mogelijke gedachtes vorm kunnen geven omtrent water in elke fase en structuur. Je mag in elk hokje meerdere gedachtes plaatsen maar werk deze dan wel al licht uit in de laatste kolom. Op basis van deze matrix gaan we alle mogelijke structuren inventariseren en licht uitwerken.

    Voorbeeld: “schaafijs” -> Valt onder structuur: schilfers c.q. fase: vast.
    Uitwerking: je bevriest Scheldewater en je schaaft het.

    De werkwijze is als volgt: Marieke vult de matrix als eerste aan en stuurt deze naar Hiske. Hiske vult de matrix aan en stuurt deze naar Jan en Jan vult hem aan en stuurt hem naar mij. Neem wel iedere keer iedereen mee in cc. Je mag natuurlijk wel al zaken bedenken, dan gaat het invullen sneller!
    NB Lukt iets niet in tijd of gedachten stuur de matrix dan meteen door naar de volgende!

    Stap 2
    Als de matrix rond is gestuurd plan ik een MS Teams of Zoom meeting in en dan gaan we keuzes maken om verder uit te werken. Wat geniet jullie voorkeur?

    Stap 3
    In deze stap perfectioneren we de gekozen structuren.

    Stap 4
    De uitgewerkte structuren zijn vervolgens het startpunt om culinaire toepassingen te verzinnen. Voor deze sessie plan ik wederom een meeting in hoe ik deze ga vormgeven daar ga ik nog op broeden.

    Stap 5
    Hier werken we de receptuur/recepturen van hetgeen we bedenken uit testen en verfijnen.

    Met vriendelijke groet,

    Gaston Dolmans

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.